Kusakabe in San Francisco ist ein japanisches Omakase-Restaurant, das im Mai 2014 von Chefkoch Mitsunori Kusakabe (Nori-san) eröffnet wurde, der Sushi-Koch bei Sushi Ran in Sausalito war. Das Restaurant bietet ein Omakase-Menü, das heißt eine Auswahl an Chefkochs, an der gut beleuchteten 29-Sitzer-Sushi-Theke. Die Speisekarte zeigt die Techniken und Talente des Küchenchefs, zu denen Rauchen, Fackeln und sorgfältiges Würzen gehören, die in jedem Element des Omakase-Menüs des Küchenchefs enthalten sind. Die Spezialität des Restaurants umfasst exklusive Sushi-Variationen, Misosuppe mit Trüffeln und feinstes A5 Wagyu-Japanisches Rindfleisch. Das Restaurant arbeitet nur mit Reservierung und Walk-Ins sind nur willkommen, wenn die Reservierung storniert wurde.
Kaiseki Küche
Das Restaurant bietet ein raffiniertes Sushi-Erlebnis, angefangen bei den warmen Handtüchern, die den Gästen beim Sitzen angeboten werden, bis hin zum letzten Menü, das aus reichhaltigem A5-Steak besteht, das sorgfältig über einen Reisblock drapiert ist. Der Küchenchef kreiert ein einzigartiges Kaiseki-Sushi-Menü, das bei 95 US-Dollar erhältlich ist und 11 Artikel, darunter zwei warme Gerichte, anbietet. Die Speisekarte beginnt mit Seetang Tee und einem Sushi-Auftakt. bestehend aus leicht angebratenem Bluefin, der in Sojasauce gehärtet wird. Das nächste Menü besteht aus zwei Arten von saisonalem Sashimi, Suppe gefolgt von weiteren Sushi-Sorten und einem warmen Gericht wie Chawan Mushi mit Krabben und Austern. Das Finale besteht aus einer Auswahl an Thunfisch mit roten Thunfischen oder A5-Wagyu-Rindfleisch.
Std
Kusakabe ist von Montag bis Samstag von 17:00 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet. Die erste Sitzung findet zwischen 17:00 Uhr und 17:15 Uhr statt und die zweite Sitzung findet von 20:00 Uhr bis 20:30 Uhr statt. Die Sushi-Bar bleibt sonntags geschlossen.
Speisekarte
� Omakase-Menü - Kusakabe bietet eine omakase prix fixe Menüs nur für $ 95 und $ 150 pro Person. Die Speisekarte bietet erste gebrühte Brühe, zwei Arten von Sushis des Tages, Chefs zwei Arten von Sashimi in Eis, japanische Auster, Hakozushi des Tages und vier Arten von Chefs assorted Les petit Plats, Suppe, drei Arten von saisonalen Sushi des Tages und Sushi-Finale wie Chef's Sushi Wahl des Tages, Bluefin fetten Thunfisch, Shirayaki frischen BBQ weißen Aal oder A5 Klasse Miyazaki Wagyu Beef
� Menu von der Karte - Sushi oder Sashimi aus verschiedenen Variationen von Thunfisch, Weißfisch, blauem Fisch / Lachs, Schalentieren und anderen wie Shirayaki - frischer BBQ weißer Aal mit Sansho Pfeffer, Wagyu - A5 Klasse Miyazaki Wagyu Streifenlende, Ankimo - gedünsteter Mönch Fisch Leberpastete, und Aori Ika - großer Flossen-Riff-Tintenfisch. Das À-la-carte-Menü ist nur verfügbar, nachdem das Omakase-Menü serviert wurde.
� Getränkemenü - Weiß-, Rot-, Champagner- und Schaumweine sowie verschiedene Variationen von Sake und Bieren
� Dessertkarte - Dessert Wein / Sake, Tee und Desserts wie Yuzu und Shiso-Blatt-Sorbet, Houji-Cha-Eis und Daiginjo Sake Kasu Cr? Me Brûlée
Sushi genießen
Sushi ist zu essen, sobald es hergestellt wird, um Frische und ideale Sushitemperatur zu gewährleisten. Es ist in einem Bissen zu essen, um den vollen Geschmack zu genießen. Kusakabe empfiehlt, Sushi mit den Fingern zu essen, da es bei Berührung besser schmeckt.
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Kusakabe, 584 Washington St., San Francisco, Kalifornien 94111, Telefon: 415-757-0155, Website
